小粑粑

把全麥粉、白糖、食鹽、奶粉、酵母粉和清水放在一個大的容器裏攪拌均勻後加黃油揉至麵團表麵光滑就可以了(不需要揉到擴展階段,事實上,也很難揉到擴展階段,因為全麥麵粉中的麩質會切斷麵筋)2.揉好的麵團蓋上保鮮膜或是濕毛巾,在溫度在25--27度左右發酵母1.5—2小時,直至麵團體積增加一倍左右,注意不要發酵母過度,如何判斷發酵是否到位,最簡單的方法就是用手指沾麵粉插入麵團,手指取出後,孔不會回縮,即表示

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